Vidéo - La recette de la brioche "butchy" camembert-mini saucisses

Si vous aimez l'apéritif, la charcuterie, le fromage et les recettes originales, vous allez tomber à la renverse ! Cette recette de brioche "butchy" est un concentré de tout cela, et bien plus encore. 

 

Qu'est-ce qu'une brioche butchy ? C'est une brioche allemande, très moelleuse, avec de la crème fraîche à la place du beurre. Mais découvrez-en plus en regardant cette vidéo : 

 

La brioche butchy au camembert et aux mini saucisses 

 

 

Ingrédients 

- 500 gr. de farine T45 
- 200 ml de crème fraîche entière 
- 2 gros oeufs + jaune d'oeuf (dorure) 
- +/- 70 ml de lait 
- 55 gr. de sucre 
- 10 gr. de levure boulangère 
- 1 c. à c. de sel 
- un camembert 
- romarin 
- graines de pavot 
- grenade (optionnel) 

 

Étapes

- Dans un bol ajouter la levure, un peu d'eau tiède et de sucre. Laisser mousser 10 minutes. 
- Dans un grand saladier déposer la farine et le sel et remuer grossièrement. 
- Ajouter le mélange de levure, le sucre, les oeufs fouettés et le lait tiède. Le total des oeufs et du lait doit faire 200 gr.. 
- Mélanger grossièrement et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un peu de farine s'il est trop collant. 
- Recouvrir d'un film plastique puis d'un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit sans courant d'air (le four éteint fera très bien l'affaire). 
- Dégazer rapidement la pâte en l'écrasant avec le point. 
- Prendre un petit morceau de pâte d'environ 40 gr. et placer une mini saucisse au centre. Refermer la pâte et placer sur une feuille de papier sulfurisé. Répéter l'opération. 
- Ne pas coller les boules elles finiront par se toucher en gonflant. 
- Placer le camembert au centre et laisser reposer 45 minutes. 
- A l'aide d'un pinceau étaler le jaune d'oeuf sur les boules de pâte et saupoudrer de graines de pavot. 
- Placer deux petites branches de romarin sur le camembert.
- Enfourner 30 minutes à 170°C. 
- Ajouter quelques morceaux de grenade si vous souhaitez un peu de fantaisie. 
- Prendre une portion de brioche, la tremper dans le camembert fondu et déguster ! 

 

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