Vidéo – La recette des falafels à la menthe

Eléa nous propose aujourd'hui de partir gustativement en Orient avec ces délicieux Falafels à la menthe. Un petit goût d'été et de soleil, qui rechigne à arriver près de chez nous !

La recette des Falafels à la menthe :

Retrouvez la recette :

Pour les falafels à la menthe
- 150 gr pois chiches secs
- 1 oignon rouge
- 2 petites gousses d'ail
- 10 gr de feuilles de persil plat frais
- 10 gr de feuilles de coriandre fraîche
- 10 gr de feuilles de menthe fraîche
- 2 c. à c. de cumin en poudre
- 2 c. à c. de graines de coriandre
- 1 c. à c. de piment doux en poudre
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à s. de bicarbonate de soude

Pour la petite sauce en accompagnement
- 1 yaourt à la grecque
- quelques feuilles de menthe ciselées
- le jus d'1/2 citron
- 1/2 c. à c. de curry

Les étapes
- Faire tremper les pois chiches 12 heures dans de l'eau.
- Bien les sécher dans un torchon.
- Dans un mixeur mettre les pois chiches, l'oignon émincé, les herbes et mixer.
- Ajouter le cumin, le piment doux, les graines de coriandre, l'ail, le sel, le bicarbonate de soude et mixer à nouveau.
- Laisse reposer la mixture 15 minutes à l'air libre.
- Former les falafels avec les mains.
- Faire chauffer de l'huile de friture jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent dans le fond de la casserole (l'huile sera à environ 140°C).
- Faire frire les falafels 1 à 2 minutes jusqu'à coloration.
- Les déposer sur du papier absorbant.
- Déguster!

Pour l'accompagnement
- Mélanger tous les ingrédients.

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