Vidéo - La recette des sphères de saumon

Quand il fait chaud en été, on a parfois du mal à trouver ce qu'on va faire à ses inviter, à part des salades et des légumes frais... Nous, on a une idée originale et plutôt classe ! 

 

Ces sphères de saumon fumé renferment un alléchant mélange au fromage : c'est frais, c'est relevé, ça se mange avec gourmandise : découvrez comment faire en vidéo : 

 

Les sphères de saumon 

 

 

Ingrédients 

- 6 grandes tranches de saumon 
- 200 gr. de fromage de chèvre frais 
- 20 cl de crème liquide 
- 1 citron pressé 
- 1 c. à s. de wasabi 
- sel & poivre 
- 4 gr. de gélatine (optionnel) 

 

Etapes 

- Placer une tranche de saumon dans chaque demie sphère du moule. 
- Découper les bords et réserver les chutes de saumon. 
- Battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. 
- Ajouter le fromage de chèvre, le wasabi, le jus de citron, les chutes de saumon coupées en morceaux et le sel & le poivre. 
Si vous souhaitez plus de tenue ajouter la gélatine fondue dans l'eau chaude. 
- Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. 
- Remplir chaque demie sphère du mélange. 
- Placer 3 heures au frais. 
- Démouler et assembler les demie sphères. 
- Verser un peu de vinaigre de framboise sur les sphères. 
- Déguster ! 

 

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